Recetas para el brunch

¿ Benedict ? ¿Benedictine?

Los huevos Benedict o Benedictinos y las famosas tostadas francesas, serían uno de los pilares básicos de cualquier brunch perfecto, al más puro estilo anglosajón. Se trata de un plato tan sencillo como sabroso que vale la pena preparar. 
Existen varias versiones sobre el origen de este plato, la que nos remonta más atrás en el tiempo es la que asegura que fue E.C. Benedict, a principios del siglo pasado, el creador de esta receta. Craig Claiborne aseguró este hecho publicando en el The New York Times Magazine, en 1967, una carta de Edward P. Montgomery, donde este relataba la procedencia de este plato y su conocimiento de la receta a través del E. C. Benedict, amigo de su familia.


Preparación de los Huevos Benedict o Benedictine

Para preparar la salsa holandesa ponemos la mantequilla al fuego a baño maría. Dejamos que se derrita sin tocarla y cuando comience a estar caliente aparecerá en la superficie una espuma y en el fondo una capa residual. En ese momento retiramos del fuego y eliminamos la espuma con una cuchara. La capa blanquecina del fondo la desecharemos en el momento en que vayamos a utilizar la mantequilla.

1. En el vaso de la batidora ponemos un huevo, sal, pimienta negra molida y la cucharada de zumo de limón. Colocamos el brazo de la batidora dentro del vaso y la ponemos a trabajar unos segundos para integrar los ingredientes.
2. Ponemos el brazo en posición vertical y comenzamos a batir, sin mover la batidora, mientras vamos añadiendo la mantequilla clarificada y templada. Es fundamental que la batidora esté inmóvil hasta que hayamos añadido toda la mantequilla y esta ha comenzado a cuajarse. En este punto ya podremos mover la batidora mientras batimos si es necesario.
3. Reservamos la salsa holandesa hasta el momento de su utilización, pero debemos de tener en cuenta que ha de servirse caliente o templada, es decir, no valdría prepararla de una día para otro ni de la mañana para la tarde, ha de ser justo  en el momento en que se prepare el plato.
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5. Untamos los muffins y en su defecto unas rebanadas  de pan con mantequilla y los tostamos ligeramente en una sartén por ambas caras. Recortamos cada rebanada con un molde redondo o un cuchillo para darle forma redonda. Reservamos.
7. En la misma sartén freímos las lonchas de bacon hasta que estén ligeramente crujientes y las retiramos del fuego,si te pesa la conciencia cambia el bacon por salmón.No te garantizo la reducción de calorias pero da la sensación que es más dietético (jijiji)
8. Para preparar los huevos escalfados ponemos el agua con el vinagre a hervir en una olla. Cuando esté casi a punto de hervir apagamos el fuego y añadimos, con mucho cuidado para que no se rompan, los huevos enteros y abiertos. Dejamos que se cocinen en esa agua durante 3 minutos. Con una espumadera los retiramos y los pasamos a un cazo con agua fría.
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20. Cuando tengamos todos los huevos listos montamos el plato. Colocamos la rebanada de pan tostado como base, encima ponemos una o dos lonchas del bacon fritas, el huevo escalfado y como coronación una buena porción de salsa holandesa.

Champagne Dom Pérignon"Historia o leyenda"

A menudo y no tan a menudo cuando uno piensa en champagne y sobre todo en determinadas marcas,inmediatamente lo asocia a glamour y elitismo.
No es errónea esta asociación aunque no por ello quiera decir que esté vetado al común de los mortales.
Pensar en Champagne también nos conduce al idílico orígen de este.
Es fácil imaginar un bello chateau donde generaciones de familias aristocráticas luchaban por crear tan sofisticada bebida.
Pero la realidad es otra ¿Quien imaginaba que un Fraile Benedictino era el creador de este elixir?
Son los Frailes y monjas de muchos conventos los que han dado lugar a la creación de los más exquisitos manjares y bebidas que en otro artículo podríamos detallar.Como las famosas yemas de Santa Teresa y que por cierto con una copita de champagne no estarían nada mal para acabar un suculento almuerzo.

Pero hablemos de Dom Pierre Pérignon,ese fray benedictino al que se asocia la creación de esta bebida.  

Monje curioso,invidente, que se dedicaba a custodiar los sótanos donde se guardaba el vino en la abadía de Hautvilliers por 1657 cuando contaba 19 años, y fue esta curiosidad la que le llevó a investigar y probar como dominar las burbujas de esta preciada bebida aunque algunos lo atribuyen a un intento de querer eliminar el gas, y solo por casualidad y porque clientes ingleses del vino apreciaban estas burbujas que él intentaba eliminar, fue lo que dió origen a tan cotizada bebida.

Se dice que cuando Pierre, luego de haber producido -tal vez involuntariamente- el famoso método champenoise, y habiendo probado la bebida contenida en una de las botellas estacionadas en el sótano, exclamó (llamando a quienes estaban en sus cercanías): ¡Venid pronto, estoy bebiendo las estrellas!, precisamente aludiendo a las burbujas producidas por la fermentación del vino.

Fue durante la época en que la abadía fue administrada por los monjes benedictinos en la que esta prosperó y duplicó su producción vinícola.El respeto de los monjes hacie Pierre y su familia hizo que a su muerte fuesen enterrados en el convento,en un lugar que era reservado para los abades.

Fue en 1921 cuando se tiene la primera cosecha de Dom Perignon,poniéndose a la venta con este nombre en honor a Fray Pierre y  por primera vez en Agosto de 1936,justo después de la gran depresión.
Dom Perignom se elabora con uvas de la misma cosecha y con un 55% de uva Chardonnay y un 45%Pinot Noir,con 7g/l de azúcar y en la región de Champagne y de ahí su D.O.
Todos los vinos necesitan 12 meses de envejecimiento para darle ese toque de sedoso mousse que le caracteriza en paladar. 

¿Pero que son las burbujas y que importancia tienen?

La importancia que tienen las burbujas a la vista y también al tacto es que no deben ser grandes, pero tampoco pequeñas, deben tener vida, pero tampoco mucho. Deben ser númerosas pero no en exceso, en fin un mundo este el de las burbujas.

Destacan la importancia de las burbujas porque contienen cientos de compuestos, en especial el encargado de mejora el sabor del champán. 

Vamos, que no solo son importantes si hacen cosquillitas o proporcionando un sabor algo ácido. Y otro punto a destacar dentro del estudio es la importancia que tienen las copas de flauta en el desarrollo de las burbujas. Por su forma específica ayudan a que se generen burbujas de buena calidad lo que amplia de este modo el aroma y el sabor del cava.  

Frases celebres en torno al champagne 

'Bebo Champagne cuando estoy feliz y cuando estoy triste. Algunas veces lo bebo cuando estoy sola, pero cuando estoy acompañada lo considero obligatorio. Como con él si no tengo hambre y lo bebo cuando sí la tengo. En cualquier otro caso no lo bebo, a menos que tenga sed'. Lily Bollinger. 

Solo bebo Champagne en dos ocasiones. Cuando estoy enamorada y cuando no lo estoy'.Coco Chanel. 

'Champagne! En la victoria te lo mereces, en la derrota lo necesitas'. Napoleón Bonaparte.'Lo único de lo que me arrepiento en esta vida es de no haber bebido suficiente Champagne'. John Maynard Keynes.

- 'El Champagne es uno de los elegantes extras de la vida'. Charles Dickens.

'Cualquier cosa es exceso es mala, pero demasiado Champagne es bueno'. Scott Fitzgerald.

El champagne es el único vino que le permite a la mujer conservarse hermosa después de haberlo bebido. Marquesa de Pompadour. (Jeanne-Antoinette Poisson) 

En la barra de una cocteleria ...
Ella le pregunta - ¿que quieres beber?
El le dice - yo soy abstemio de cerveza, no de champagne
La mujer pide dos copas de champagne, brindan y él dice
- en la victoria mereces beber champagne- en la derrota es cuando más necesitas beber champagne
Todos deberíamos creer en algo. Yo creo que tomaré otra cerveza.

UN BASICO IMPRESCINDIBLE LA CAMISA BLANCA

De corte kimono, aspecto romántico o con tintes fetichistas... Todo sobre una prenda tan básica como vital.

Una camisa blanca de vestir, siempre de manga larga, es una prenda clásica que debe estar presente en el armario de todo hombre y toda mujer aunque la camisa blanca femenina acepta todas las variedades.

      Imágen y modelo Leticia Gueimonde.(Estilista)

Yves Saint Laurent se decanta por un diseño de escote abierto,con maxilazada y complementos gold.

La Princesa Rania de Jordania con camisa blanca y una falda larga de Givenchy

Si tu problema es que tus camisas blancas con el paso del tiempo se han puesto 
amarillentas de tanto tenerlas guardadas, la solución es dejarlas remojando con 10 gotas de agua oxigenada.

De la Oficina a una cena 

Hay días que la agenda está al rojo vivo y especialmente en estos días previos a la Navidad. Desde primera hora de la mañana hasta la noche los quehaceres y los eventos se suceden sin tiempo para pasar por casa y cambiar de "look". La solución está en saberse organizar y planificar el día con tiempo. Es importante elegir un modelo sobrio. Por ejemplo un vestido negro o unos pantalones pitillos negro, una blusa  "prendas que si se realzan con botines de tacón, 'stilettos' y complementos dorados o plateados, resultan ideales tanto de día como de noche",Después, escoge un bolso de día XXL y mete en él todo lo que va a necesitar a lo largo del día. "

    

     Maxibowling de Lala Salama

 el "kit"  de maquillaje,un perfume

                                                                          

 una cartera de mano o clutch

                     unas sandalias de tacón o unos stilettos

y los complementos 

 Si te gusta ir al trabajo maquillada, no renuncies a ello. Apuesta por colores naturales, luminosos y favorecedores, tonos que te permitirán estar todo el día con un rostro radiante. "No renuncies a salir de casa maquillada por temor a que el maquillaje se cuartee o acabe perdiendo intensidad. Una ligera base de fondo con color, un rubor en las mejillas, máscara de pestañas y brillo en los labios, será suficiente para realzar la belleza.

  Listo el maquillaje y el cabello, es el momento de ponerse el perfume, la chaqueta, los tacones y los complementos. Es posible ir a una cena sin pasar por casa.

Fotografías de María Girado para Lala Salama
Modelos Maxi bowling y clutch en animal print de Lala Salama 
Oferta especial Navidad 280 euros
Para contactar https://www.facebook.com/pages/Lala-Salama/156818491165806?fref=ts

Cocinas con encanto

Si hay algo que me apasiona en una casa es la cocina.Cada día vamos más deprisa y tenemos menos tiempo para estar en casa y compartir con los nuestros.Por tanto,la cocina se convierte en un lugar de reunión a medida que vamos llegando y nos incorporamos a la vida familiar trás el ajetreado día de cada uno.Desayunar,merendar o cenar.Hacer los deberes,mirar internet,contestar los correos y tomarme una taza de café mientras organizo todo antes de irme a dormir.Por eso,durante la semana y a veces el finde,la cocina se convierte en mi oficina,salón y lugar de evasión cuando me pongo a preparar algo especial con que sorprender a todos.
Me encantan las cocinas en blanco y como muestra os dejo algunos diseños que a mí me parecen espectaculares.

Tal y como vemos en las pelis americanas,las cocinas se convierten en el corazón de la casa.
Lo mejor de una cocina blanca es que puedes combinar piezas de madera que resalten contrastando con el blanco de los muebles y de los azulejos.
Puedes tener diferentes vajillas y manteles de colores con los que renovar el aspecto de tu cocina por temporadas y así parecer que estrenas una nueva con la llegada de las nuevas estaciones.
Manos a la obra y a disfrutar de ese rincón que poco a poco se ha ido convirtiendo en un sitio clave donde pasar el poco tiempo que tenemos en casa o el mucho cuando podemos disfrutarlo.

Vi&Be

Los detalles,reflejos de tu personalidad

Es hora de envolver !!

Papel de estraza,rotuladores y cuerda de embalar

Imaginación.Un fragmento de un libro que te guste,unas frases o un poema.Unos dibujos y ya tienes tu regalo envuelto de la forma más original

Gran parte de la magia de un regalo reside en su envoltorio. Los papeles de colores, el misterio de lo que esconden, esos segundos que pasan hasta que te decides a abrir el paquete...

Cajas de cartón forradas con celofán de  dibujos y colores

Unas conservas,unos dulces,unas galletas,cualquier cosa preparada en casa y con etiquetas adhesivas a las que les pondremos el nombre del producto y todo hecho por nosotros.

Retales de tela que nos servirán para empaquetar algo con un aspecto más delicado,unas cintas de cordel de empaquetar dulces y etiquetas rotuladas.

Un papel de periódico,una cinta de raso y una flor hecha con papel y un botón del color del lazo.

Un papel de estraza,una blonda de papel y un tarjetón donde escribir nuestra felicitación y todo con un bonito lazo.

Un pañuelo que servirá para envolver el regalo y luego será también parte de ese regalo.

Una forma original de envolver unas botellas de vino para regalar es usando un trapo de cocina extendido y atado en sus extremos que nos servirá además para transportarlo.

Original forma de regalar un libro de cocina,envuelto en un bonito trapo de cocina y acompañado de unas cucharas de madera.

El furoshiki es concretamente una pieza de tela cuadrada con la que se envuelve el regalo o un objeto para su transporte,es una técnica que se utiliza desde hace muchos años en Japón y que ya también utilizamos en Occidente.

  

Desde algo que compramos o hacemos con nuestras manos,esos detalles que llevamos cuando visitamos a alguien.Un pastel,una botella,un paquete de caramelos.Todo se convierten en algo especial,cuando le dedicamos un poco de nuestro tiempo para hacerlo más especial y más nuestro.

Seguro que muchos dirán y total ¿para qué? Pues para nada más que disfrutar transmitiendo nuestra personalidad y nuestro cariño en ese detalle que queremos regalar,lo otro es comercial,ya viene hecho.    "Distingámonos"


Vi&Be

EL BRUNCH Y SU CULTURA ( I )

No hay nada que me guste más que llegar al fín de semana,entonces y contrariamente a los demás días de la semana, salto de la cama con un objetivo y es preparar el desayuno.Pero no un desayuno normal,un desayuno con la mesa ideal, flores, los periódicos de la mañana o mi portátil para echar un ojo a los comentarios de mis amigos,algún mensaje sorpresa o actualizar mi página.Empieza el momento más mágico de la semana y sin prisas,sí,me habeis leido bien,sin prisassss.Me encanta desayunar,cuando voy de viaje pongo el despertador siempre para desayunar,es de los momentos que más me gustan de mi estancia en el hotel,siempre me gustaron.Cuando volaba y hacía un vuelo nocturno,al llegar al hotel si estaba el desayuno abierto,directa y sin cambiarme,  y si faltaba un poquito,ducha,cambio de ropa y a desayunar sin prisas,relajada y disfrutando de la toma de contacto más fantástica del día y eso que en mi vida normal ya no desayuno practicamente,salvo un café rápido y una galleta o una tostada.Por tanto,ahora cuando llega el fínde y especialmente el domingo un largo brunch acompañada de mi familia es la opción perfecta para disfrutar de un día dedicada a nosotros,sin prisas y para complacer pequeños caprichos. 

¿Que significa Brunch? Bueno pues brunch viene de la unión de las palabras "breakfast" y "lunch". Se trata de un desayuno-comida. Es un desayuno porque es la primera ingesta del día, pero al mismo tiempo también es un almuerzo/comida, porque va a ser la comida principal y ya no se volverá a comer prácticamente hasta la cena. Es por eso que los brunch suelen tomarse en domingo, que es cuando la gente se levanta tarde y el desayuno se toma tarde. Práctica solución.

Hay varios sitios ya en España donde se puede disfrutar de un maravilloso brunch dominical,es otra opción si te gusta salir el Domingo a comprar la prensa o darte un paseo.Maravilloso y a destacar el del Ritz,pero como digo hay muchos sitios ya que han adoptado esta corriente en nuestras ciudades.Si te gusta quedarte en casa,voy a compartir mi brunch contigo.Toma nota y que disfrutes.La mesa será lo primero y como tenemos tiempo y muchas ganas de disfrutar,vamos a ponerla cómoda y bonita.

Los ingredientes de un Brunch

Toma nota de los siguientes ingredientes que deben formar parte indispensable de tu brunch:

1. Pan: varios tipos (de barra, baguette, chapata, de molde), tanto blanco como integral, así como tostadas, colines y biscotes. Se pueden hacer bocadillos y sándwiches, tostadas de aceite de oliva o de mantequilla, mermelada o miel, así como untar patés y quesos.

2. Bebida: fundamentalmente zumos, agua, cafés e infusiones. También se incorporan refrescos, cerveza y vino, dependiendo de la hora.

3. Frutas, frescas y secas: plátanos, albaricoques, manzanas, peras, fresas, melocotones, cerezas, uvas frescas, cualquier variedad dependiendo de la temporada. Una macedonia o unas brochetas pueden convertirse en una presentación excelente para la fruta. Para picar, son perfectos los frutos secos y las frutas desecadas, como orejones, dátiles, pasas o higos secos.

4. Embutido, queso,sopas: rollitos de jamón de york o de pavo rellenos de ensaladilla rusa, paté, crema de queso o sucedáneos de caviar; algunos embutidos ahumados, salami, lacón, jamón curado. Es obligada una tabla de quesoscon una variedad adecuada (azules, suaves y lácteos, semicurados, curados). También serviremos platos típicos de un desayuno continental como huevos revueltos y salchichas.

5. Lácteos: yogures, batidos, leche, petit suisse, crema de queso, mantequilla.

6. Dulces: cruasanes, brioches, napolitanas, caracolas, palmeras, tortitas, gofres, muffins, galletas, magdalenas... si son de tamaño pequeño mejor, así los invitados podrán probar varios tipos. Tampoco pueden faltar los cereales.

7. Canapés: patés, fiambres, berros, achicoria, membrillo, salmón ahumado, escarola, queso, frutos secos, rúcula, atún, marisco, lechuga, maíz, tomate, anchoas, manzanas, sobrasada... No los hagas tú. Deja todos los ingredientes preparados (lavados y picados si es necesario) en platos con panecillos y biscotes cerca, y que los invitados se preparen el canapé que más les apeteza.

8. Cóctel: el brunch más ortodoxo ha de incluir un cóctel. El más habitual en Estados Unidos es el bloody mary. En muchos restaurantes donde se sirve brunch disponen de una amplia carta de cócteles.

9. Aderezos y condimentos: no faltará la sal, la pimienta, vinagres, aceites y especias. En el capítulo de lo dulce: azúcar, sacarina, siropes, miel, mermelada, mantequilla, margarina.

 

10. La mesa, bien puesta: con un bonito mantel y todo el servicio (cristalería, vajilla y cubertería).

La ventaja de esta comida es que permite a todos disfrutar de la velada por igual, tanto a los invitados como al anfitrión, y adaptar los alimentos a todas las necesidades: puedes desayunar, almorzar o comer, así como consumir más o menos productos dependiendo del apetito de cada uno. Tanto mayores como pequeños gozan de este almuerzo tan especial y se divierten compartiéndolo.

Todas las recetas se encuentran en nuestra página Brunch II.Bon apetite !!

Vi&Be