Cocinas con encanto

Si hay algo que me apasiona en una casa es la cocina.Cada día vamos más deprisa y tenemos menos tiempo para estar en casa y compartir con los nuestros.Por tanto,la cocina se convierte en un lugar de reunión a medida que vamos llegando y nos incorporamos a la vida familiar trás el ajetreado día de cada uno.Desayunar,merendar o cenar.Hacer los deberes,mirar internet,contestar los correos y tomarme una taza de café mientras organizo todo antes de irme a dormir.Por eso,durante la semana y a veces el finde,la cocina se convierte en mi oficina,salón y lugar de evasión cuando me pongo a preparar algo especial con que sorprender a todos.
Me encantan las cocinas en blanco y como muestra os dejo algunos diseños que a mí me parecen espectaculares.

Tal y como vemos en las pelis americanas,las cocinas se convierten en el corazón de la casa.
Lo mejor de una cocina blanca es que puedes combinar piezas de madera que resalten contrastando con el blanco de los muebles y de los azulejos.
Puedes tener diferentes vajillas y manteles de colores con los que renovar el aspecto de tu cocina por temporadas y así parecer que estrenas una nueva con la llegada de las nuevas estaciones.
Manos a la obra y a disfrutar de ese rincón que poco a poco se ha ido convirtiendo en un sitio clave donde pasar el poco tiempo que tenemos en casa o el mucho cuando podemos disfrutarlo.

Vi&Be

Los detalles,reflejos de tu personalidad

Es hora de envolver !!

Papel de estraza,rotuladores y cuerda de embalar

Imaginación.Un fragmento de un libro que te guste,unas frases o un poema.Unos dibujos y ya tienes tu regalo envuelto de la forma más original

Gran parte de la magia de un regalo reside en su envoltorio. Los papeles de colores, el misterio de lo que esconden, esos segundos que pasan hasta que te decides a abrir el paquete...

Cajas de cartón forradas con celofán de  dibujos y colores

Unas conservas,unos dulces,unas galletas,cualquier cosa preparada en casa y con etiquetas adhesivas a las que les pondremos el nombre del producto y todo hecho por nosotros.

Retales de tela que nos servirán para empaquetar algo con un aspecto más delicado,unas cintas de cordel de empaquetar dulces y etiquetas rotuladas.

Un papel de periódico,una cinta de raso y una flor hecha con papel y un botón del color del lazo.

Un papel de estraza,una blonda de papel y un tarjetón donde escribir nuestra felicitación y todo con un bonito lazo.

Un pañuelo que servirá para envolver el regalo y luego será también parte de ese regalo.

Una forma original de envolver unas botellas de vino para regalar es usando un trapo de cocina extendido y atado en sus extremos que nos servirá además para transportarlo.

Original forma de regalar un libro de cocina,envuelto en un bonito trapo de cocina y acompañado de unas cucharas de madera.

El furoshiki es concretamente una pieza de tela cuadrada con la que se envuelve el regalo o un objeto para su transporte,es una técnica que se utiliza desde hace muchos años en Japón y que ya también utilizamos en Occidente.

  

Desde algo que compramos o hacemos con nuestras manos,esos detalles que llevamos cuando visitamos a alguien.Un pastel,una botella,un paquete de caramelos.Todo se convierten en algo especial,cuando le dedicamos un poco de nuestro tiempo para hacerlo más especial y más nuestro.

Seguro que muchos dirán y total ¿para qué? Pues para nada más que disfrutar transmitiendo nuestra personalidad y nuestro cariño en ese detalle que queremos regalar,lo otro es comercial,ya viene hecho.    "Distingámonos"


Vi&Be

RECETAS PARA EL BRUNCH (II)

Una opción de menú para nuestro bruch puede ser

EGGS BENEDICT

Para preparar estos huevos hay que proceder de la siguiente manera: tostar unas rebanadas de pan, tantas como huevos se deseen realizar.
Pasar por la sartén o la plancha tantas lonchas de jamón serrano como rebanadas de pan. Y repartirlas sobre las rebanadas tostadas,con una cama de espinacas
Preparar los huevos. Si quieres saber cómo hacer huevos poché de forma fácil y efectiva, la forma es envolviendo el huevo crudo en film transparente haciendo un saquito, mucho más sencillo que el método tradicional, además te permite aderezar el huevo con multitud de especias e ingredientes.Una vez lo tengas en el saquito,meterlo en un cazo con agua hirviendo durante cuatro minutos hasta que cuaje perfectamente.Cuando tengas preparado el huevo,coloca sobre la rebanada de pan con las espinacas y el jamón,colocamos el huevo y cubrimos con salsa holandesa.

SALSA HOLANDESA

Ingredientes:
3 yemas de huevo
1 cucharada de nata (sin montar)
250g de mantequilla derretida y después dejada enfriar a temperatura ambiente.
1 cucharada de zumo de limón o vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de sal
Un pellizco de cayena molida

Preparación:
La salsa tiene que hacerse al baño de vapor. No estamos hablando del baño de maría, en el que el recipiente superior, en el que están los ingredientes, toca el agua hirviendo o caliente del recipiente inferior. En el baño de vapor los ingredientes colocados en el recipiente superior (cazo, bol...) se cuecen simplemente con el calor conseguido a través del vapor del agua caliente del recipiente inferior.
Coger el recipiente que pondremos al baño de vapor y mezclar en él las yemas y la nata con unas varillas hasta que estén perfectamente mezcladas. No batir en exceso, no debe formarse espuma, simplemente se ha de mezclar incorporando bien los dos ingredientes, yemas y nata.
Colocar ahora el recipiente con esta mezcla sobre un cazo con agua al fuego.
Seguir mezclando continuamente con las varillas, mientras se lleva el agua lentamente casi hasta el punto de ebullición (pero sin dejar que hierva), hasta que los huevos hayan adquirido la consistencia de una crema espesa, como la nata sin batir.
Comenzar en este momento a añadir, muy lentamente y sin dejar de mezclar, la mantequilla derretida, mezclando con las varillas vigorosamente. La adición de la mantequilla debe ser realmente lenta, de manera que se emulsione bien con las yemas antes de añadir una poca más. Cuando toda la mantequilla esté mezclada, añadir el zumo de limón o vinagre, gota a gota, e INMEDIATAMENTE retirar del fuego la mezcla. Salar ligeramente y añadir la cayena.

NOTA: Si se procede con cuidado la Holandesa no se corta. De todos modos, si esto ocurriera se puede arreglar de la siguiente manera: terminar de añadir toda la mantequilla derretida. Retirar del fuego la salsa y ponerla en un cuenco pequeño. Limpiar el recipiente donde se estaba preparando y añadir una yema de huevo. Comenzar de nuevo, usando la salsa cortada del cuenco en sustitución del resto de los ingredientes de la receta.

PUMPKIN CINNAMON ROLLS

250g de puré de calabaza (calabaza hervida, al vapor o asada al horno, aplastada con un tenedor hasta formar un puré. Yo suelo hacerla al vapor, para que no coja agua)
2 huevos
4 cucharas de agua
56 g mantequilla
400g de harina
260g de harina de fuerza
55g de leche en polvo
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
2 cucharadas de tagatosa (o 3 cucharadas de azúcar moreno)
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura de panadería (7 g)

Relleno
40 g de mantequilla a temperatura ambiente
60 g de tagatosa (o 80 g de azúcar blanco y 20 g de azúcar moreno)
20 g de canela
Glaseado
150 de tagatosa (o 250g azúcar glas)
unos 30ml de leche templada

PREPARACIÓN:

Para la preparación de esta receta yo utilicé una batidora-amasadora de pie.
Ponemos en el bol de la batidora-amasadora el azúcar, la sal y lo batimos a velocidad media hasta que veamos que los ingredientes están completamente integrados y la mezcla ha adquirido volumen.
A continuación incorporamos el pure de calabaza, los huevos y el agua, y seguimos mezclando hasta que queden integrados. 
Añadimos el resto de ingredientes y lo mezclamos a velocidad lenta unos segundos hasta conseguir que la mezcla quede uniforme. 
Ahora ponemos el accesorio de amasar y amasamos durante unos minutos hasta que veamos que la masa nos queda suave y con una textura sedosa (sin que se se pegue).
La dejamos fermentar en un bol ligeramente engrasado con aceite, tapada con un film o un paño de cocina, durante 1 hora y media.
Pasado este tiempo nuestra masa ya está lista, así que ahora procedemos a estirarla con un rodillo de cocina enharinado hasta formar un rectángulo de unos 35 x 40 cm y con un grosor de unos 1,5 centímetros.
Sobre nuestra masa etendida pincelamos con la mantequilla y lo rociamos con el azúcar y la canela, seguidamente lo enrollamos y lo cortamos en trozos de unos 2,5 o 3 centimentros, (sin presionar la masa, sino nos cambiará la textura final y dejarán de ser esponjosos).
Colocamos los trozos ordenados en una bandeja de hornear cubierta con papel de horno. Debemos colocar los bollitos separados, con una distancia de unos 2 cm entre ellos, porque durante este segundo levado crecerán y así evitaremos que se toquen.
Los volvemos a tapar con un paño de cocina y los dejamos que dupliquen su tamaño.
Precalentamos el horno a 180 grados, introducimos nuestros rolls y los dejamos hornear durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados, (cuidad aquí porque al tener un color anaranjado puede parecer que no estén tan dorados y se nos queme).
Los sacamos del horno, y mientras los dejamos entibiar preparamos el glaseado. Para ello mezclamos la leche con el azúcar hasta obtener una textura homogénea. Con este glaseado rociamos los bollitos. Y ya los podemos disfrutar.

ROLLITOS DE JAMON Y QUESO

Ingredientes
1 terrina de queso philadelphia
3 pepinillos en vinagre
2 lonchas grandes de jamon york
1 cucharada de mostaza
pimienta

Preparación
picamos los pepinillos y mezclamos con la mostaza, el queso y una pizca de pimienta. batir hasta que quede una crema suave. con la ayuda de una espatula extender la mezcla sobre cada loncha de jamon.
enrollar sobre si misma apretando bien y envolver cada rollito con papel de aluminio. reservamos en el frigorifico
30 minutos. servimos los rollitos en una bandeja cortado en rodajas.

EMPAREDADOS VARIADOS

Los emparedados pueden ser desde rellenos con quesos,embutidos,pescados ahumados hasta recetas más sofisticadas de patés pero no por ello,sencillas de elaborar.Dejemos volar la imaginación a la hora de crearlos.

BLOODY MARY

Ingredientes:
2 cucharaditas de jugo de limón por vaso
4 onzas de jugo de tomate
3 onzas de vodka
2 ó 3 gotas de salsa inglesa
2 ó 3 gotas de tabasco
Medida de anisette
3 medidas de vodka
Hielo en Cubitos

Preparación:
Bata los ingredientes en la coctelera y sirva en copas de cóctel.

MUFFINS DE CHOCOLATE

Ingredientes

175 gr. de harina, 50 gr. de cacao en polvo, 150 gr. de azúcar blanca, 50 gr. de azúcar morena, 180 ml. de buttermilk*, 2 huevos, 90 gr. de mantequilla, 1 cdta. extracto de vainilla líquido, 1 cdta. de levadura, 1/2 cdta. de bicarbonato sódico, 1/2 cdta. de sal y 100 gr. de chocolate

Cómo hacer muffins de chocolate

En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, el cacao en polvo, el azúcar blanca y morena, la levadura, la sal y el bicarbonato sódico hasta que queden bien ligados.

En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos, primero los huevos, los batimos ligeramente, seguidamente añadimos la vainilla, la buttermilk*, y la mantequilla fundida, lo mezclamos todo hasta que estén bien integrados.

En el bol donde tenemos los ingredientes secos hacemos un hueco en el centro y depositamos la masa líquida, la integramos suavemente con cuidado, no hay que batirlo en exceso, solo lo justo para que queden integradas ambas mezclas.

Seguidamente añadimos los trocitos de chocolate y lo volvemos a integrar pero sin batir en exceso.

Una vez tenemos nuestra masa completada, la vamos depositado en nuestra bandeja de muffins, y vamos poniendo dos cucharadas en cada cápsula de papel (aproximadamente 2/3 de su capacidad).

A continuación lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 190 grados, y lo dejamos hornear unos 20-25 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que sale limpia la aguja.

• Si no disponéis de buttermilk, podéis hacerla en casa, para ello poned 240 ml. de leche con una cucharada de zumo de limón, mezclar y dejar reposar durante unos 2-3 minutos, y ya la tendréis lista para usar.

Vi&Be

EL BRUNCH Y SU CULTURA ( I )

No hay nada que me guste más que llegar al fín de semana,entonces y contrariamente a los demás días de la semana, salto de la cama con un objetivo y es preparar el desayuno.Pero no un desayuno normal,un desayuno con la mesa ideal, flores, los periódicos de la mañana o mi portátil para echar un ojo a los comentarios de mis amigos,algún mensaje sorpresa o actualizar mi página.Empieza el momento más mágico de la semana y sin prisas,sí,me habeis leido bien,sin prisassss.Me encanta desayunar,cuando voy de viaje pongo el despertador siempre para desayunar,es de los momentos que más me gustan de mi estancia en el hotel,siempre me gustaron.Cuando volaba y hacía un vuelo nocturno,al llegar al hotel si estaba el desayuno abierto,directa y sin cambiarme,  y si faltaba un poquito,ducha,cambio de ropa y a desayunar sin prisas,relajada y disfrutando de la toma de contacto más fantástica del día y eso que en mi vida normal ya no desayuno practicamente,salvo un café rápido y una galleta o una tostada.Por tanto,ahora cuando llega el fínde y especialmente el domingo un largo brunch acompañada de mi familia es la opción perfecta para disfrutar de un día dedicada a nosotros,sin prisas y para complacer pequeños caprichos. 

¿Que significa Brunch? Bueno pues brunch viene de la unión de las palabras "breakfast" y "lunch". Se trata de un desayuno-comida. Es un desayuno porque es la primera ingesta del día, pero al mismo tiempo también es un almuerzo/comida, porque va a ser la comida principal y ya no se volverá a comer prácticamente hasta la cena. Es por eso que los brunch suelen tomarse en domingo, que es cuando la gente se levanta tarde y el desayuno se toma tarde. Práctica solución.

Hay varios sitios ya en España donde se puede disfrutar de un maravilloso brunch dominical,es otra opción si te gusta salir el Domingo a comprar la prensa o darte un paseo.Maravilloso y a destacar el del Ritz,pero como digo hay muchos sitios ya que han adoptado esta corriente en nuestras ciudades.Si te gusta quedarte en casa,voy a compartir mi brunch contigo.Toma nota y que disfrutes.La mesa será lo primero y como tenemos tiempo y muchas ganas de disfrutar,vamos a ponerla cómoda y bonita.

Los ingredientes de un Brunch

Toma nota de los siguientes ingredientes que deben formar parte indispensable de tu brunch:

1. Pan: varios tipos (de barra, baguette, chapata, de molde), tanto blanco como integral, así como tostadas, colines y biscotes. Se pueden hacer bocadillos y sándwiches, tostadas de aceite de oliva o de mantequilla, mermelada o miel, así como untar patés y quesos.

2. Bebida: fundamentalmente zumos, agua, cafés e infusiones. También se incorporan refrescos, cerveza y vino, dependiendo de la hora.

3. Frutas, frescas y secas: plátanos, albaricoques, manzanas, peras, fresas, melocotones, cerezas, uvas frescas, cualquier variedad dependiendo de la temporada. Una macedonia o unas brochetas pueden convertirse en una presentación excelente para la fruta. Para picar, son perfectos los frutos secos y las frutas desecadas, como orejones, dátiles, pasas o higos secos.

4. Embutido, queso,sopas: rollitos de jamón de york o de pavo rellenos de ensaladilla rusa, paté, crema de queso o sucedáneos de caviar; algunos embutidos ahumados, salami, lacón, jamón curado. Es obligada una tabla de quesoscon una variedad adecuada (azules, suaves y lácteos, semicurados, curados). También serviremos platos típicos de un desayuno continental como huevos revueltos y salchichas.

5. Lácteos: yogures, batidos, leche, petit suisse, crema de queso, mantequilla.

6. Dulces: cruasanes, brioches, napolitanas, caracolas, palmeras, tortitas, gofres, muffins, galletas, magdalenas... si son de tamaño pequeño mejor, así los invitados podrán probar varios tipos. Tampoco pueden faltar los cereales.

7. Canapés: patés, fiambres, berros, achicoria, membrillo, salmón ahumado, escarola, queso, frutos secos, rúcula, atún, marisco, lechuga, maíz, tomate, anchoas, manzanas, sobrasada... No los hagas tú. Deja todos los ingredientes preparados (lavados y picados si es necesario) en platos con panecillos y biscotes cerca, y que los invitados se preparen el canapé que más les apeteza.

8. Cóctel: el brunch más ortodoxo ha de incluir un cóctel. El más habitual en Estados Unidos es el bloody mary. En muchos restaurantes donde se sirve brunch disponen de una amplia carta de cócteles.

9. Aderezos y condimentos: no faltará la sal, la pimienta, vinagres, aceites y especias. En el capítulo de lo dulce: azúcar, sacarina, siropes, miel, mermelada, mantequilla, margarina.

 

10. La mesa, bien puesta: con un bonito mantel y todo el servicio (cristalería, vajilla y cubertería).

La ventaja de esta comida es que permite a todos disfrutar de la velada por igual, tanto a los invitados como al anfitrión, y adaptar los alimentos a todas las necesidades: puedes desayunar, almorzar o comer, así como consumir más o menos productos dependiendo del apetito de cada uno. Tanto mayores como pequeños gozan de este almuerzo tan especial y se divierten compartiéndolo.

Todas las recetas se encuentran en nuestra página Brunch II.Bon apetite !!

Vi&Be