La vajilla

La vajilla es un elemento imprescindible en la mesa, tanto a diario como en ocasiones especiales. Aunque existen gran variedad de materiales, las más habituales son de porcelana y de loza. Igual ocurre con los diseños y los tamaños. Las modas y los fabricantes han dado lugar a una libertad (dentro de unos límites) en cuanto a tamaños y diseños. Lo mejor será escoger, algún diseño clásico, válido para cualquier ocasión, pues se pasan menos de moda, y son más fáciles de combinar. Para diario o reuniones informales podemos contar con una vajilla de diseño más moderno y atrevido.

LOS PLATOS

Los platos es un tema que se extiende más de lo que uno se puede llegar a imaginar.
Para empezar, todos y cada uno de los platos que vayamos a utilizar deberán ser de la misma vajilla, nunca mezclaremos dos vajillas diferentes. Esta regla merece una excepción, los platos de postre y de pan sí se permite que sean distintos.(esto es una norma a seguir en comidas formales)
Otra regla importante será la que nos dice que nunca deberemos utilizar un mismo plato para comer el primer y el segundo plato.

Los platos se colocan de la siguiente manera:

Porta platos: plato decorativo, que nunca se quita de la mesa y que tampoco se le da ninguna utilidad. Sólo se retirará una vez que vayamos a servir el postre.
Platos hondos: si hay sopa (o consomé, crema), deberemos colocar este plato encima del plato llano y una vez terminado el primer plato, se comprobará si el llano se ha ensuciado o no. En caso afirmativo, se cambiará el plato llano sucio por otro limpio.
Platos llanos: a uno o dos centímetros del borde de la mesa. Nunca poner un plato llano sobre otro plato llano. Será el segundo plato que se utilice.
Platos de pan: se colocarán a la izquierda del plato llano, a la altura de las copas.
Platos de postre: únicamente se colocan cuando los platos llanos se hayan retirado y se vaya a dar paso al postre.

Vi&Be

Soñar en dulce

CURSO DE GALLETAS DE NAVIDAD “MUY DULCE VINUESA”

  Conocí el mundo de las galletas decoradas  “trasteando”  por Internet.
Al principio me sorprendieron, luego la    curiosidad me pudo y al final me convertí en una buscadora incansable de todo lo relativo a masas, moldes , fondant, glasas, etc.

Y de repente encontré las galletas más bonitas y con más estilo que había podido imaginar, y lo mejor de todo, daban cursos para aprender a hacerlas ¡!!

Charo Martínez-Carande

Las hermanas Mer y Mariapi García de Vinuesa tienen el taller en un bajo, maravillosamente decorado, en pleno barrio de Salamanca de Madrid, en el número 9 de la calle de Castelló.
Contacté con ellas en junio y hasta el 22 de octubre no conseguí plazas para mi amiga Mariana Amézaga y para mí.

Y por fin  llegó el gran día !!!  Y allá que nos fuimos las dos, encantadas de la vida pero pelín nerviosas porque lo que habíamos visto en la página era tan fascinante que nos parecía imposible que nosotras pudiésemos hacerlo.

Las hermanas García de Vinuesa te reciben como si te conociesen de toda la vida, son agradables y acogedoras y hacen la clase amena y dinámica.

La carpeta que tienen preparada para cada alumna, con recetas e instrucciones ya te da una idea del nivelazo del curso.

Aprendes a hacer la masa de las galletas, a hornearlas en su punto, a hacer las glasas y a decorar las galletas con las mangas y las boquillas adecuadas, además de con el fondant.

El resultado está a la vista !!!

Esta Navidad nuestro árbol tendrá unos adornos preciosos y riquísimos

CONTACTO

Mariapi y Mer García de Vinuesa
muydulcevinuesa@gmail.com
Tlf : 696 813 509

Gracias a Charo Martínez-Carande, por compartir con nosotros su experiencia y las fotografías del curso y las preciosas y riquisimas galletas para esta navidad.

Vi&Be

Los modales en la mesa

En la mesa deben seguirse unas mínimas pautas de comportamiento para poder compartir la velada con los demás compañeros sin molesta las 18 normas básicas son:

1. Primero se sientan las señoras. En caso de ser un caballero y tener una señora a su lado, ayúdele a sentarse retirando la silla para facilitar su entrada a la mesa y, a continuación, la acerca con cuidado.
- Hombres y mujeres se sientan intercalados
- En caso de que haya un lugar esquinado o falte un comensal a uno de los lados, conviene que lo ocupe un hombre
- Usted debe sentarse en el lugar que le  indiquen. Los hombres se sientan después de las señoras.

2. Hay que sentarse con una postura recta respecto del respaldo de la silla y sin una rigidez excesiva que no nos permita gesticular.

3. Los codos nunca se ponen en la mesa, solo se pueden apoyar los antebrazos.
- Las manos siempre han de estar visibles. La 'postura pesca' solo esta admitida en Inglaterra
- No se cruza el brazo por delante de un comensal para alcanzar la sal u otro elemento. Se pide que nos lo acerquen.

4. No se habla con la boca llena.
- Se mastica con la boca cerrada y sin hacer ruido. Lo mismo a la hora de beber, no sorber haciendo ruido.
- Antes de beber, nos limpiamos los labios para evitar dejar anti-estéticas huellas en la cristalería.

5. No se habla o gesticula con los cubiertos en la mano. Evitar a toda costa la 'postura Neptuno'

Recetas sin palabras

Todo es muy difícil antes de ser sencillo - Thomas Fuller

Tiramisú con marrón glacé

http://www.dulcesbocados.com/2011/01/tiramisu-con-speculoos-y-marron-glace.html



Santa Hat Brownie con mantequilla de Mascarpone
Encontraras la receta de la mantequilla de Mascarpone en los 'Comentarios'

Chirimoya con pistachos y granada
http://www.comidadeperu.com/articulo/crema-de-chirimoya-con-pistachos-y-granada-postre-peruano-comida-de-peru

Rollitos de remolacha con Torta del Casar
http://www.recetin.com/rollitos-de-remolacha-con-torta-de-el-casar-cometo-con-los-ojos.html

Helado con frutas

Frutas del bosque con yogurt

Fresas navideñas con nata

Pepinos rellenos
Crema agria, Queso Feta y Jamón

Queso de cabra con pasas

Bombón helado de kiwi y chocolate

Ensalada Caprese

Chupa Chups de Queso y Chocolate

Café, crema de limón y dulce de leche

Emparedado con huevo

Leche de Vainilla con cubitos de hielo de Chocolate

Polo de tequila y crema de cereza

Yogurt con frutas

Polos acompañados

Trufas con moras

Aguacate, huevo y salmón ahumado



Brochetas de tomatitos cherries con albahaca y mozarella

Crema de queso y salmón



Vi&Be 

Brochetas de tomatitos cherries con albahaca y mozarella

Receta de Codornices al ZUMMMM

Las cosas de LOU

LOU: Una vez hice una receta que consta de dos pasos o fases:
1º paso.- Codornices flambeadas con salsa de chocolate:
Cuatro codornices limpias, aceite y a dorarlas con dos dientes de ajo, coñac y flambear, una vez apagadas (quemé el paño de cocina), se añade a la salsa unos cuadrados de chocolate negro y se deja fundir.-
2º paso.- Me quedé un poco nerviosa porque con el flambeado me pasé, vi esos pajaritos renegríos, los tiré e hice una buena tortilla de patatas con ensalada de pimientos asados.

BE: Y ¿quién te la paso?

LOU: Me la invente, se que la caza se suele guisar con chocolate… eso sí. No fue un chupito … fueron más de cognac. Eché el coñac y el mechero … fue una bomba …me tiré al suelo hizo…. ZUMMMM y empezó a arder con una llama azul…

BE: pobres bichos, los carbonizaste!!

LOU: totalmente, estaban pegados al fondo de la cacerola pero eso no lo pongo porque me da vergüenza

BE: y aún tuviste moral pá seguir con el chocolate?

LOU: le eché un poco de agua a ver si podía arreglarlo sacándole un posible jugo......fue peor…  me trinqué dos tragos de coñac y a la basura.....la próxima vez me salto el primer paso de la receta y hago la tortilla directamente

tuve que hartarme de limpiar....soy mu burra cocinando...la alta cocina no está echa para mi.....

La última vez que fuí a Madrid comimos mis amigas y yo en un restaurante muy cool...pedí el sugerente plato de bacalao sobre cama de pisto..... el plato era enorme, en medio un trocito..ito..de bacalao y un garabato rojizo por el plato...me comí el bacalao en un segundo y sin cortarme le pedí al camarero mi pisto....el pisto era el garabato, así que con una miguita de pan lo dibujé y....me comí el pisto..manchego...

la alta cocina es algo muy triste....mucho...

Vi&Be

Lisboa

Hay ciudades especiales,ciudades con estilo,ciudades elegantes y además con encanto,Lisboa es una de esas ciudades.Hay ciudades para el viajero que quiere sumergirse y empaparse de una cultura diferente y cuando descubres estas ya jamás las olvidas. Sus imágenes se quedan atrapadas allí donde la memoria las puede rescatar una y otra vez. Son ciudades a las que deseas volver e impregnarte de aquello que te transmitieron en el primer viaje.

Lisboa pertenece a estas últimas. Su color dorado, mezcla de oro y ocre, imprime el sabor de lo antiguo, no en vano fue cabeza de imperio colonial. Recuerda los versos de Pessoa, Saramago o Queiroz.
De la capital portuguesa emana el olor añejo en fachadas y calles, en tranvías y plazas. Ciudad albero, ciudad de los sentidos bañada por el Tajo. Lisboa embriaga,Lisboa enamora,si quieres soñar ven a Lisboa (Vi)

APROXIMACIÓN POÉTICA A LISBOA

En cada rincón de Lisboa me nacía un artículo que nunca escribiré. Las tascas viejas y casi sórdidas, las que asan sardinas y pedazos de cerdo en plena calle. Los bares que hacen un esfuerzo por aportar algo de modernidad a la ciudad. Las mujeres que llevan la letra de un fado escrita en el iris de los ojos. Los muchachos que te miran con recelo y con orgullo. 
 

En cada rincón de Lisboa perdí un artículo para siempre, un poema, un puñado de versos que no supe escribir porque me dediqué a mirar, a oler, a vivir. Lisboa es la ciudad que habría que poner como ejemplo del poder nefasto de los malos políticos. Se palpa a cada paso, en cada calle, la desidia con la que sus gobernantes dejan que los barrios históricos se caigan a pedazos, literalmente. Tantas fotos hacíamos los turistas a los monumentos sublimes como a las casas achacosas y medio arrodilladas, engastadas en basura y abandono, regadas con orines de borrachos y de no borrachos, sobrecogidos todos por la tristeza de este espectáculo intolerable, como el de ver a un viejo héroe en el trance final. A Lisboa, como a los viejos héroes, lo que le sobra es el presente, le asfixia el presente. Todo lo demás es en esta ciudad un lujo. El pasado es su justificación, su credencial, su currículum. Y el futuro, si por cosas del azar consigue enhebrar con una casta política medio decente, puede ser tan brillante, alto y claro como ese cielo que te sale a recibir en cuanto bajas del coche.

Lisboa se tragó de una sentada un hatillo de páginas que ya nunca escribiré. Se alimenta Lisboa de nostalgia ajena. Esa es la naturaleza de su famosa saudade. Su saudade es un manto de tristeza donde deja el viajero un jirón de su propia melancolía.  

                         

Florian Recio
Publicado en la contraportada del periódico Extremadura

Lisboa era brisa de Alfama y de mar,

mar como lanzada de sal sin secar.

Lisboa era el mundo, Lisboa era luz

Lisboa era mía, Lisboa eras tú.

... Lisboa era un puerto donde yo atraqué,
Lisboa era un sueño dentro del cuartel
que tus labios dulces supieron romper
Lisboa te amaba, como yo te amé.

Derramando besos llegué hasta el final,
donde las palabras no quieren hablar.
Me serví otro trago, y otro trago más:
Lisboa era el paso hacia la eternidad.

Lisboa pedía el poema mejor,
la mirada más tierna, flores, la voz,
la sangre más joven de mi corazón
Lisboa era el tiempo, Lisboa era yo.

Lisboa de barcos, turquesa y hollín;
Lisboa y tu pecho, Lisboa y carmín.
Lisboa era un verso, Lisboa era el sol
Lisboa no tenía herida y lloró.

Lisboa fue lluvia, tabaco, y canción
Liboa fue como un desgarro de ron
que prendió en la almohada cuando amaneció
Lisboa gritaba cuando dije adiós.

Lisboa me grita diez años después
la voz más amarga, más dura que ayer.
Lisboa me cuenta que te abandoné
y Lisboa te ama como yo te amé...

Vi&Be

El efecto rojo

EL EFECTO ROJO EN LAS MUJERES
Científicamente demostrado, las hembras teñidas de rojo son percibidas como sexualmente más atractivas.  Algo muy lógico cuando se conocen las connotaciones de fertilidad que tiene este color: La hembra del chimpancé hace más patente su punto álgido de fertilidad desarrollando unas protuberancias irresistiblemente rojas en torno al ano y la vulva. Y de manera  más sutil, por fortuna, las las hembras humanas también dan señales biológicas de fertilidad mostrando unos labios algo más enrojecidos o  unas mejillas más sonrosadas, posiblemente, la razón de el porqué las mujeres de  todas las culturas acentúan estos rasgos con todo tipo de cosméticos. El Dr. Elliot, de la Universidad de Rochester, ha demostrado que el rojo incrementa el atractivo sexual de la mujer y la generosidad de los hombres que se muestran dispuestos a 'invertir' el doble de dinero en una cita si está es con una mujer vestida de rojo.

EL EFECTO ROJO EN LOS HOMBRES

El rojo también influye en la percepción que se tiene de los hombres que, si lo utilizan en un atuendo culturalmente aceptado, son percibidos como más dominantes y atractivos. Regresando al siempre gráfico mundo animal, el estatus que ocupa el mandril  macho  en el grupo viene determinado por la intensidad del rojo de su hocico, trasero y genitales pues con ello hace saber al resto cuál es su nivel de testosterona. El rojo influye en las percepciones de dominio en los machos humanos, seguramente por la asociación existente entre agresividad/rostro enrojecido y miedo/palidez. De hecho, en los Juegos Olímpicos del 2004 se repartieron de manera aleatoria protectores de color rojo o azul a todos los luchadores y se observo que hubo muchas más victorias entre los que vestían las prendas rojas que los que llevaban las azules.

EL EFECTO ROJO EN LA PUBLICIDAD Y EL DISEÑO
Publicitarios y diseñadores tienen muy presentes 'el efecto rojo'. Para asociar un producto con la sexualidad suelen presentar a una mujer vestida de rojo. Si se quiere transmitir poder, autoridad  o dominio se suele presentar a un hombre vestido con alguna prenda roja o se pinta un objeto en rojo como ocurre con el mundo de los 'deportivos'. De hecho, hay  rojos legendarios que llevan el nombre de la Marca que les dio la fama. 

Campaña Marlboro Man & Rojo Marlboro

Dedicado a Isabel Tabares.

Vi&Be